杭帮菜博物馆第二届市民学艺日

发布时间:2012/5/11

        5月10日,中国杭帮菜博物馆第二个市民学艺日如期亮相。在杭帮菜博物馆市民大讲堂里,慕名前来观摩学艺的人不少,马大嫂们早已在座位上等候了,来自浙江工商大学的教师和学生摇首期盼,还有不少年轻的美食客和国外游人。


       胡忠英大师为大家带来时令菜肴“鸡火拌莼菜”。“立夏到,鸡火莼菜忘不了。”胡大师对这道菜颇有研究,老底子,在西湖边就种植莼菜。立夏时令要吃鸡肉、鸡蛋。此时吃鸡火拌莼菜正好,适合在家里烧。本身又嫩又滑的莼菜在沸水中汆一下,再加上备好的鸡丝和火腿丝,放点盐、麻油即可上桌。传授的第二道“鱼头豆腐”是正宗的门板饭,和“咸件儿”一起是杭饭儿—王润兴的招牌菜。当年乾隆皇帝下江南的时候对此道菜评价甚高,又称为“乾隆鱼头”。“老杭州”对鱼头豆腐的典故,自然烂熟于胸,且有多种版本,今天经胡大师又一次的演义,当然更权威。


      叶杭胜大师的“葱油腰花”,看似简单其实不易,这道菜十分讲究刀功火候的精到,腰片要批成形似眉毛,整齐划一。腰花下沸水一汆,成败在数秒间。


      赵杏云点心大师亲自传授人见人爱的杭州名点“八宝饭”、“猫耳朵”。


      爱好美食的市民朋友们你们别闲着,杭帮菜博物馆欢迎您的到来。还在犹豫什么?到现场来看看听听、凑凑热闹,说不定真的如民间传说的那样“大师一指点做啥你都行。”欲知博物馆第三届学艺日举措,6月10日欢迎各位烹饪美食爱好者的大驾光临。