杭州餐饮人的时代脚步

发布时间:2012/7/15

        7月10日和12日,在中国杭帮菜博物馆市民大讲堂举行了两场别开生面的讲座,由浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、中国食文化研究会副会长赵荣光教授执鞭,题目是《坚持与探索:杭州餐饮人的时代脚步》。


        讲座紧紧围绕杭帮菜绝无仅有的独特性,厚重的文化属性,如4000余年前大禹;宋室南渡,北南菜系精华交融;上世纪30年代西湖博览会,杭帮菜在上海滩走红;50年代36只杭州名菜认定;本世纪初再次登陆上海;2012年3月20日,中国杭帮菜博物馆建成。赵教授凭借扎实的理论功底,牢牢踩住历史节点,引证论据,令人折服。


        讲座精辟阐述了历代杭帮菜传承人的追求,特别是当今杭州餐饮人认识到中国餐饮在今天的时代形势下,已经以文化品牌的意识迈向了新的历史阶段。因此,杭帮菜的成绩就在于杭州餐饮人的文化意识,并将长期坚持探索,走在时代前列。精彩演讲使在场的专业人士、专家学者提神提气、耳目一新。