两岸大厨同台交流烹饪技艺

发布时间:2012/10/25


        10月22日,22名来自台湾的餐饮界人士与集团大厨在中国杭帮菜博物馆举办了一场别开生面的两岸厨艺学术文化交流研习会,吸引了一大批热衷于烹饪的市民参与,交流现场热闹非凡。


        精心准备,两岸大厨联手策划


        此次交流活动由集团和台湾中华餐旅发展学会共同发起。为了迎接台湾同胞的到来,集团进行了精心准备,制定了详细的活动方案。为了使活动更加有声色,杭帮菜博物馆特意将交流场地安排在了市民大讲堂进行,并邀请广大市民和游客免费参观和品尝,令来自台湾的正宗美味受益于大众,真切体现了杭帮菜博物馆作为杭州饮食文化交流、互动、学习的场所。


        尽情展示,料理技术互通有无


        活动当天,杭帮菜博物馆大厨陈永青、葛春风展示制作了杭帮名菜清汤鱼圆、龙井虾仁和蟹酿橙,这三道最具杭州特色的经典名菜着实令台湾同胞连声赞叹,并纷纷拿出相机想把整个制作场面全程记录带回宝岛。尤其是制作蟹酿橙时,同胞们亲眼见识了杭帮菜制作之精细,橙子的雕刻、蟹黄的挑取、装盘的造型等等,令同胞们犹如在观看奇事珍宝般目不转睛。


        台湾代表团也带来了当地最地道的传统美食及当地少数名族的特色菜肴。一道蛋酥什锦白菜羹,使最普遍的白菜通过大厨独特的烹饪技艺之后成为不可多得的人间美味。不仅如此,台湾同胞特意带来了当地特产山胡椒和刺葱,精心烹制了一道山胡椒刺葱山鸡汤,浓郁的香味飘满整个活动现场,香醇的鸡汤和鲜嫩的鸡肉让现场品尝的市民和游客感受到了台湾原住民的淳朴。现场还包制了台湾当地传统节日小吃小米粽,这与大陆的粽子有着异曲同工之妙。最有看头的要数台湾冯良荣大厨表演的蒙眼水花雕刻了,只见冯大厨用布蒙上了自己的双眼,在完全看不见的情况下,凭借着多年来练就的刀工,用萝卜雕刻出了栩栩如生的小鸟和寿字图案,不难想象冯大厨这一手绝活已苦练了多少年头,使全场看客拍手称绝。


        在一旁展示台上的菜肴也早已被前来的市民和游客一扫而光,大家纷纷表示这样的机会难得,能品尝到正宗台湾美食的机会更是难上加难,对杭帮菜博物馆今后活动的亲切感和期待程度又增进了许多。


        美好回忆,两岸厨艺交流将继续


        交流活动为期两天。本次活动台湾代表团在交流之余,还被邀请参观了杭帮菜博物馆展陈区,感受了杭帮菜千百年来深厚的历史文化底蕴。体验了前含山水,后挹湖光,小桥流水,曲径通幽的知味观-味庄,置身其间,如入画中。


        集团总经理戴宁在交流会上说,本次活动是中国杭帮菜博物馆开馆以来第一次进行海峡两岸的烹饪文化技艺交流,这不仅是增进友谊的良好机遇,也是增进两岸烹饪文化交流的重要平台。


        台湾中华餐旅发展学会荣誉理事长谢昌保对集团的热情接待和烹饪水平作了高度评价,并表示这次活动开了一个好头,希望以后多与杭州继续开展交流活动。