“我在成长”职业技能大赛举行

发布时间:2012/12/28


        12月24日至25日,集团“我在成长”职业技能大赛在中国杭帮菜博物馆举行。集团领导梁建军、戴宁、杨清、孟亚波、李建中及集团餐饮总监胡忠英出席。


        集团总经理戴宁在开幕式上讲了话。他说,本次大赛是集团历届比赛以来规模最大、参赛选手最多、评判标准最严的一次职业技能竞赛,目的就是要在集团内部充分发现和挖掘技术人才,着力提升员工的职业技能水平,更好更快地推动集团科学发展。我们要通过这样的比赛,不断打造集团的核心竞争力,全面培养忠诚于企业、拥有精湛职业技能、具备优秀团队精神的员工,让员工真正成为企业发展的不竭动力。


        本次大赛集团高度重视,各企业广泛发动,员工参与热情空前高涨,参赛选手多达130余人,创了集团历次技术比武参赛人数之最。大赛分为青工组和中年组两个阶段,比赛项目均由理论笔试和实际操作两部分组成,共设团体赛和个人单项赛。个人单项赛分为中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员和茶艺师。团体赛以企业为单位组团参加,设中式烹调(含中式面点)和服务团队两项。


        在中式烹调师比赛中,选手分别制作一道规定菜和一道自选菜,既考验了选手的基本技术功底,又体现了选手的创新思维能力。选手们将多年积累的精湛技艺全部运用出来,在这场比刀工、比火候、比创意、比口味、比造型、比营养的对决中展示自我,不断成长。中式面点比赛涌现出了一大批造型别致的作品,点心的层次感、精美度、逼真效果着实令各位评委赞叹。餐厅服务员比赛则考验了选手们的服务综合素质,选手们不仅需要体现台面摆设创意,更要具备主题插花、斟酒服务、餐巾折花等技能,并在作品完成后用流利的语言表达出作品设计含义,以征服评委挑剔的眼光。茶艺师比赛中,集团聘请了浙江树人大学和中国农科院茶叶研究所的专业老师进行评审,用专业角度分析了选手们的茶水茶具布置、茶汤质量、表演手法等环节的表现,使选手们在比赛中真正体会自身的优势与不足,达到了提升水平、完善自我的良好效果。